Pastés

  

Pour 4 à 6 personnes :

 

300 g de restes de volaille hachés menu

250 g  de lard demi-maigre haché, ou de chair à saucisse

2 bardes de lard gras

3 œufs entiers

le jus d’1/2 citron

½ cuillerée à café de cumin en poudre

½ cuillerée à café de muscade en poudre

poivre

2 feuilles de laurier

 

Façon:

Dans une terrine, mélangez bien tous les ingrédients sauf les 2 bardes de lard et le laurier.

Foncez une terrine à pâté avec une barde de lard. Placez-y le

Mélange. Posez dessus 2 feuilles de laurier, puis l’autre barde de lard.

Lutez le couvercle avec 1 cordon de pâte fait de farine et d’eau.

Faites cuir à four moyen, au bain-marie, jusqu’à ce que le cordon de pâte soit bien doré.