chaudeau flamand

Chaudeau flamand

(chaudeau flamand)

 

Mectez ung pou d’eaue boulir. Puis pour chascune escuelle quatre moyeulx d’oeufz batuz avec vin blanc, et versez a fil vostre eaue et remuez tres bien ; et du sel mectez bien a point ; et quant il avra bien boulu tirez-le arrière du feu.

Ménagier de Paris

 

 

 

25 cl de vin blanc doux

50 g  de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

 

 

 

 

 

 

Faites bouillir le vin avec la moitié du sucre.

 

Pendant ce temps, battez les jaunes avec l’autre moitié de sucre.

 

Ajoutez la cannelle.

 

Hors du feu, laissez filer l’appareil à œufs dans le vin sucré en fouettant constamment.

 

Vous devez obtenir une crème légère.

 

Dégustez chaud ou froid.